Jag verkligen älskar detta! Det må låta skeptiskt till en början (tro mig, jag tyckte blandningen mellan banan och ägg lät sådär) men det är fantastiskt gott! Otroligt lätt att göra också. Mosa banan med en gaffel, knäck i båda äggen och vispa lätt. Tillsätt en gnutta salt och vaniljpulver efter smak (notera: vaniljpulver, inte vaniljsocker. Vaniljpuvler är hälsosammare!). Stek sedan i smör, kokosfett eller kokosolja.

 

Till detta serverade jag skivade, färska jordgubbar och en snabb smoothie på yoghurt och frysta blåbär. Har åkt på magkatarr nu igen så har rätt svårt med lagad mat för tillfället så som för mycket såser, kött, potatis osv. Tycker då bättre om lite lättare mat och detta var väldigt snällt för magen. Perfekt som frukost också!